5日間の酒漬け完了。 今日から干しまーす！

塩抜き24時間しちゃったかも。 まあいいや。酒漬け。泡盛にした。 ボラの真子が浸かるくらいにしたら、 私の飲む分なかった／(^o^)＼

塩分しっかり入ってカチカチになった。 塩抜きをする。

今日もボラの真子から出た水分捨てたよ♪10ccくらいだった。昨日の1/5かあ。。。

塩漬けにしてから24時間経過。どきどき。さて。どんなふうになってるかな。 見てみましょ。おおっ。水が出ている！！！計量カップで大体の脱水量を見てみると 約50ccってとこかな。なるほど。 塩はこのままで取れちゃったところに塗り直して、また明日まで待…

やっと処理に入る。これでも血管ができるだけ走ってないものを選んだつもりだったけど、よく見るとけっこう入ってる。 血が臭いんだろうな、できるだけ丁寧に取り除きたいところ。水に付けながらボラの真子の血管を細い針で指して、まち針の先で開けた穴の方…

帰宅日の午前中、ボラの真子を探しに出た。 昨日はなかったボラの真子が入荷されてたのを確認。値段は100gあたり650円だった。この段階で大事なのはとにかく自分の目と鼻を頼りに真子を購入すること。なんかね、お店の悪口とか言いたくないんだけどね。 数日…

旅先で見慣れない食材を見た。 ボラの卵巣。そこでは卵巣を真子と言うらしい。干せばカラスミになること、今が旬であること、兵庫県産のは有名であること。くらいは知っていた。カラスミが高価なものだけあってボラの真子も高い。 行ける範囲で何店舗かお店…